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喝酒最不該點(diǎn)的有四樣菜

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樓主
發(fā)表于 2014-4-25 11:25 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自貴州
喝酒最不該點(diǎn)的有四樣菜:
1、臘腸咸肉
一口咸肉一口白酒,酒的滋味雖然綿長(zhǎng),確暗藏健康的隱患。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說(shuō),熏臘腌制的食品含較多亞硝胺,亞硝胺在酒精中的溶解度很大,會(huì)增加患食管癌、胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。2、烤肉烤串
一把烤串搭配幾瓶啤酒才過(guò)癮,但這樣也對(duì)身體有害。食物經(jīng)過(guò)燒烤不但會(huì)損失脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份,還容易產(chǎn)生致癌物。酒精會(huì)擴(kuò)張消化道血管,并破壞消化道黏膜,使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。
3、涼粉涼皮
酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如說(shuō):涼粉涼皮加工時(shí)都會(huì)加入明礬。明礬有收斂作用,會(huì)減緩血流速度,延長(zhǎng)酒精在血液中的停留時(shí)間,增加酒精對(duì)人體健康的危害。另外,明礬和酒精都需要肝臟解毒,一起食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。
4、生魚(yú)刺身
生魚(yú)刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。因?yàn)轸~(yú)貝中含硫胺素酶,會(huì)使維生素B1分解破壞。硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用,因此,長(zhǎng)期吃生魚(yú)生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時(shí),酒精會(huì)妨礙小腸對(duì)維生素B1的吸收。所以若在生吃海鮮的同時(shí)大量飲酒,維生素B1缺乏的問(wèn)題就會(huì)更加嚴(yán)重。
哪些菜能在喝酒時(shí)減少酒精對(duì)身體的傷害呢?推薦以下幾種:
1、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物
膠原蛋白含量高的食物會(huì)在胃腸中形成保護(hù)膜,大大減緩酒精的吸收速度,還能保護(hù)肝臟。同時(shí),這類(lèi)食物也含有一定油脂,酒精難溶于油脂,因此人體對(duì)酒精的吸收速度會(huì)減緩許多。
2、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜
膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收,起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。
3、粗糧薯類(lèi)
這類(lèi)食物中含有豐富的碳水化合物,碳水化合物和酒精結(jié)合,會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收。其次,這類(lèi)食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富,能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。因此,炒土豆絲、雜糧、外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。
4、富含蛋白質(zhì)的菜肴,如肉蛋及大豆制品等
這些食物含大量蛋氨酸和膽堿,對(duì)肝臟有保護(hù)作用。因此,吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高,越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
5、下酒菜的調(diào)味有講究
做菜時(shí)放些糖,對(duì)肝臟有保護(hù)作用。加點(diǎn)醋,能增進(jìn)食欲、幫助消化,使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更易吸收。下酒菜應(yīng)選一兩款糖醋類(lèi)菜,如糖醋魚(yú)、糖醋里脊、糖醋藕片等。


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沙發(fā)
發(fā)表于 2014-4-25 11:34 | 只看該作者 | 來(lái)自江西
強(qiáng)烈支持樓主ing……
板凳
發(fā)表于 2014-4-25 11:35 | 只看該作者 | 來(lái)自江西
這個(gè)可以有!
地板
發(fā)表于 2014-4-25 11:35 | 只看該作者 | 來(lái)自江西
這個(gè)可以有!
5#
發(fā)表于 2014-4-25 11:35 | 只看該作者 | 來(lái)自江西
這個(gè)可以有!
6#
發(fā)表于 2014-4-25 11:35 | 只看該作者 | 來(lái)自江西
這個(gè)可以有!
7#
發(fā)表于 2014-4-26 15:51 | 只看該作者 | 來(lái)自廣東
喝酒最不該點(diǎn)的有四樣菜,樓主用心了,內(nèi)容非常精彩。

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